A ACAMARES entende a Agroecologia como prática cultural de produção de alimentos e como ciência. A prática agroecológica possibilita a produção de alimentos, gerando segurança alimentar para as famílias.

Ao mesmo tempo que produz alimentos mais fortes, entendidos como de alta densidade nutricional, recupera o solo, fortalece a comunidade e produz autonomia pelas práticas de produção e organização.

A prática da agroecologia gera uma nova demanda que é a compostagem de resíduos orgânicos. Ela é parte fundamental nas práticas agroecológicas, levando ao entendimento do uso dos nutrientes e substâncias da natureza, de forma circular e integrada.

O desenvolvimento da prática de compostagem no espaço do Galpão da Coleta Seletiva e algumas parcerias em escolas e projetos da região tornou-se uma atividade que está gerando cada vez mais adeptos. Portanto está contribuindo com a mudança de costumes das pessoas, com uma mudança estrutural de interpretação do modo de viver.

Além do fomento à economia solidária, a entidade tornou-se guardiã de sementes crioulas e desenvolvedora de Plantas Alimentícias Não Convencionais, as chamadas PANCs, que sofrem menos impactos das mudanças climáticas. Por serem sustentáveis e sazonais, as PANCs se destacam pelo alto valor nutricional, com altos teores de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. O resgate das PANCs traz contribuições que envolvem aspectos culturais, nutricionais e econômicos. Na ACAMARES catalogamos e registramos o aparecimento de algumas PANCs.

Na ACAMARES são produzidas diversas mudas além de insumos para hortas e plantas ornamentais, a partir de uma pequena compostagem, além de biofertilizante natural que é produzido a partir da matéria prima da compostagem associada ao minhocário.